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發布時間︰2020-02-26   來源︰中國紀檢監(jian)察(cha)報

依(yi)lao)【塹夢夷nian)幼時bao) mu)親總會在春、秋兩季約上熟(shu)識的村姑,頭戴方(fang)巾,手挎竹簍,腳步(bu)輕快(kuai)地去茶(cha)園采茶(cha)。清晨的第一縷曙光剛好照在晶瑩的茶(cha)尖上,茶(cha)園寂寂,歲月靜好。

听村里(li)老(lao)人講(jiang),采茶(cha)需(xu)早(zao)起,不(bu)食油膩。母(mu)親她們往往清早(zao)出發,只帶(dai)一huang)ping)白開水,幾(ji)塊干饃饃。在茶(cha)園里(li)勞(lao)作,從朝到(dao)暮,忘卻了時光。母(mu)親說,采茶(cha)要細心,一天下(xia)來可以采4斤鮮葉,炒制得1斤2兩干茶(cha)。但並(bing)不(bu)能保(bao)證一天的勞(lao)動就能得到(dao)回報,還需(xu)要完成制茶(cha)的多(duo)道工序(xu)。

村里(li)以前有座茶(cha)廠(chang),就在茶(cha)山腳下(xia),廠(chang)里(li)有1個(ge)石桌和6口炒鍋。采茶(cha)時節,鄉親們便拿(na)來簸(bo)箕(ji)放(fang)置(zhi)在地上,組長(chang)安排(pai)好各家各戶(hu)的炒茶(cha)日。一般(ban)把采來的鮮葉都倒(dao)在簸(bo)箕(ji)里(li)平(ping)鋪開來,讓其散去一些水分,這叫晾青。接著(zhou)便是(shi)殺青,放(fang)鮮葉于炒鍋中,翻滾至(zhi)熟(shu)軟狀態。然後出鍋把鮮葉放(fang)在石桌上,用雙手如同和面(mian)一般(ban)把它揉成條狀,力度不(bu)宜過大,否則炒制出來的茶(cha)葉碎末多(duo),顏色還會發黑。接下(xia)來,便是(shi)炒青,把揉捻好的鮮葉再次放(fang)入炒鍋,經(jing)過甩條定型、出鍋烘(hong)干、鋪開冷卻便可飲(yin)用。手工制作的茶(cha)葉淳樸天然,口感及(ji)味道都非常好。

母(mu)親說掌握好火候(hou)是(shi)制茶(cha)的關鍵(jian),也是(shi)最見功夫處。听了si)mu)親的經(jing)驗(yan)之談(tan),兒時的我便躍(yue)躍(yue)欲試。與村里(li)一個(ge)小(xiao)伙伴分工合作,他燒(shao)火,我炒茶(cha),但炒出來的卻是(shi)一鍋“糊涂(tu)茶(cha)”bao) cha)葉出鍋,葉片斑痕點點,喝起來焦糊味重。這件事(shi)被母(mu)親發現zhi)耍 葉俑行呃 訓保(bao) na)茶(cha)葉可是(shi)母(mu)親一整天的勞(lao)動成果啊(a)。母(mu)親抹下(xia)額頭的汗水,微笑(xiao)著(zhou)對我說︰“采茶(cha)需(xu)一葉一尖仔仔細細,做事(shi)要一步(bu)一步(bu)穩穩當當。”

家鄉人有喝茶(cha)的習(xi)慣。自采、自制、自飲(yin),是(shi)過去家鄉的傳統。如今茶(cha)山連亙,茶(cha)葉基地遍布村落,一些農家購置(zhi)了制作龍(long)井的機器(qi)。上周末,母(mu)親來城里(li)看我,帶(dai)了一包家鄉的茶(cha)葉,打開包裝,一股沁人心脾的na)逑懍 疵致﹫礎U廡┌cha)是(shi)故鄉在我內心烙下(xia)的翠綠印記。

始終忘不(bu)了si)mu)親采茶(cha)歸來的身影,忘不(bu)了si)mu)親手把手教我制茶(cha)時的耐(nai)心,忘不(bu)了si)mu)親的諄諄教誨(hui)。(楊曉(xiao)明 作者單位︰湖北省(sheng)大悟(wu)縣紀委監(jian)委)

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